冷やし茶そば　with　薄焼き卵の錦糸 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茶そばは袋表記通りに茹でる。
   
   茹でたら流水でしめて、ざるにあげておく。
   
   ※今回４～５分ほど中火で茹でました。

2. 2

   カラザは箸で取っておく。
   
   【カラザとは？】
   白い糸のようなものが出ているが、これが「カラザ」。
   卵白の一部とされ、卵黄を卵の中心に固定する役目をしている。
   成分は、蛋白質。

3. 3

   卵をボウルに割入れ、★の調味料を入れてかき混ぜる。
   
   フライパンにごま油をひき、薄焼き卵を作る。
   
   【ポイント】
   薄焼きにしすぎない。全ての卵液を流し入れる事。鍋は広い方が良い。

4. 4

   焼きあがったら、錦糸卵のように包丁で５㎜幅程に切る。
   
   茶そばを器に盛りつけて錦糸卵をのせる。

5. 5

   ●の調味料を混ぜて、麺つゆを作る。
   
   お好みで山葵や小口ネギを入れる。
   
   完成！！