冷やし茶そば with 薄焼き卵の錦糸 レシピ・作り方
材料（１人分）
作り方
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1
茶そばは袋表記通りに茹でる。
茹でたら流水でしめて、ざるにあげておく。
※今回４～５分ほど中火で茹でました。
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2
カラザは箸で取っておく。
【カラザとは？】
白い糸のようなものが出ているが、これが「カラザ」。
卵白の一部とされ、卵黄を卵の中心に固定する役目をしている。
成分は、蛋白質。 -
3
卵をボウルに割入れ、★の調味料を入れてかき混ぜる。
フライパンにごま油をひき、薄焼き卵を作る。
【ポイント】
薄焼きにしすぎない。全ての卵液を流し入れる事。鍋は広い方が良い。
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4
焼きあがったら、錦糸卵のように包丁で５㎜幅程に切る。
茶そばを器に盛りつけて錦糸卵をのせる。
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5
●の調味料を混ぜて、麺つゆを作る。
お好みで山葵や小口ネギを入れる。
完成！！
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- カテゴリ
- 冷たい蕎麦
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- 冷やし茶そば
ピラルク姐
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2 件
つくったよレポート（2件）
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chaachan60662013/11/15 06:37
貝割れとみょうがも載せました。卵も良く合いますね。美味しかったです。ご馳走さまでした。 -
PT1802013/05/21 17:58
お昼にいただきました。また作ります！
レシピへのコメント
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もうすぐ新茶の季節ですね～。お茶の香りがとても良いし、彩も綺麗。