わけぎの下処理（下茹で） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わけぎは水でよく洗い、古い葉等を取り除く。
   
   根は包丁で切り落とす。
   
   念入りに洗ったら、ざるにあげておく。

2. 2

   大鍋にたっぷりの水を入れ沸騰させる。
   
   粗塩を入れる。
   
   沸騰したらわけぎを入れ菜箸で混ぜる。

3. 3

   食べてみてちょうど良い硬さになったら、ざるに引き上げ流水で色止めする。
   
   絞って切って、容器に入れて…
   完成！！
   
   ※生の葉の部分は小口に切ると、薬味として使えます。

4. 4

   【分葱とは】
   ●原産：ギリシャ
   ●ネギ科ネギ属　球根性多年草
   ●旬：１２月～３月
   
   春葱と言う意味の spring onionやgreen shallotとも呼ばれる。

5. 5

   【わけぎの栄養成分】
   甘みが強く、他のネギより辛味が少ない。
   葉の部分にはβ－カロテン、鉄、K、VCを多く含む。
   
   ガン予防、シワ・シミ予防、整調作用、高血圧・貧血予防に効果的。