なすのあんこ レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすを縦に4つ切りにし、いちょう切りに薄く切る。傷や種があったら、きれいに取り除く。ボウルにいれ、☆印の砂糖を入れよく馴染ませたら、5分間放置する。

   

2. 2 放置後、なすから水分が出てくる。そこに☆印のレモン果汁を入れよく馴染ませたら、汁ごと全部ミキサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
3. 3 撹拌したら、500mlサイズの耐熱容器に入れ、電子レンジで 700W 2分間加熱する。
   ※ラップはかけない、耐熱容器は500ml以上のサイズの大きすぎないもので、ふきこぼれ防止。

   

4. 4 電子レンジから取り出し、★印の砂糖とレモン果汁を入れ、電子レンジで 700W 3分間 加熱する。
   ※ご使用の電子レンジにより加熱時間に差があるので、様子を見ながら加熱調整する。

   

5. 5 電子レンジから取り出し、粗熱を取りながらよくかき混ぜる。このときに、艶となめらかさが出る。
   ※より鮮やかな艶にするには、耐熱容器ごと氷水につけてすると良い。