牛肉とセロリ、蓮根の和風塩炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリ葉の部分と茎とを分けて皮と筋をとる。葉の部分は一口大に切っておく。
   蓮根は皮をむいて半月に2㎜くらいにスライス。

2. 2

   蓮根は一度水にさらして灰汁を抜き、牛肉は一口大に切って、しょうゆ、酒、片栗粉で揉み込んで下味をつける。

3. 3

   油をひかない鍋で牛肉を焼き色がつくように炒める。
   焼き色をつけることで香ばしい香りを加えます。

4. 4

   炒めた牛肉は一度別にとっておいて(ザルにあげて余計な脂を切っておくとよい)、鍋に残っている余計な油は油っぽさの原因になるのでふき取り、サラダ油をひいて蓮根を炒める。

5. 5

   蓮根に焼き色がついたら、セロリの茎の部分と塩を加えてサッと炒める。

6. 6

   酒を回し入れて、アルコールが飛んだら、水、鶏がらスープの素、かつおぶしを加えてよく和える。

7. 7

   ひと煮立ちしてから、セロリの葉を加えてサッと混ぜてなじませる。

8. 8

   牛肉を加えてよく混ぜて、しっかり温まったら出来上がり。
   お皿に盛り付けて、お好みで胡椒をかけて。(たっぷりがおススメ。自分は小さじ2くらいかけちゃいます)