牛肉とセロリ、蓮根の和風塩炒めレシピ・作り方

Name: 牛肉とセロリ、蓮根の和風塩炒め
Total time: 10 min
Yield: 3～4
Ingredients: 牛こま肉 200g; しょうゆ(牛肉下味用) 大さじ1; 酒(牛肉下味用) 大さじ1; 片栗粉(牛肉下味用) 大さじ1; セロリ 2本分; 蓮根(小) 2節分; かつおぶし(ミニパック) 1袋(2.5g); 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1; 水 50㏄; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; サラダ油 大さじ2/3; 胡椒※苦手な方はなくても良いです。 お好みの量で

約10分
300円前後

ハラヘリー

セロリの香りが程よい、かつおぶしで出汁を効かせた牛肉炒め。
胡椒たっぷりがおススメです。

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材料（3～4人分）

牛こま肉 200g
しょうゆ(牛肉下味用) 大さじ1
酒(牛肉下味用) 大さじ1
片栗粉(牛肉下味用) 大さじ1
セロリ 2本分
蓮根(小) 2節分
かつおぶし(ミニパック) 1袋(2.5g)
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
水 50㏄
酒大さじ1
塩小さじ1/2
サラダ油大さじ2/3
胡椒※苦手な方はなくても良いです。お好みの量で

作り方

1 セロリ葉の部分と茎とを分けて皮と筋をとる。葉の部分は一口大に切っておく。
蓮根は皮をむいて半月に2㎜くらいにスライス。
2 蓮根は一度水にさらして灰汁を抜き、牛肉は一口大に切って、しょうゆ、酒、片栗粉で揉み込んで下味をつける。
3 油をひかない鍋で牛肉を焼き色がつくように炒める。
焼き色をつけることで香ばしい香りを加えます。
4 炒めた牛肉は一度別にとっておいて(ザルにあげて余計な脂を切っておくとよい)、鍋に残っている余計な油は油っぽさの原因になるのでふき取り、サラダ油をひいて蓮根を炒める。
5 蓮根に焼き色がついたら、セロリの茎の部分と塩を加えてサッと炒める。
6 酒を回し入れて、アルコールが飛んだら、水、鶏がらスープの素、かつおぶしを加えてよく和える。
7 ひと煮立ちしてから、セロリの葉を加えてサッと混ぜてなじませる。
8 牛肉を加えてよく混ぜて、しっかり温まったら出来上がり。
お皿に盛り付けて、お好みで胡椒をかけて。(たっぷりがおススメ。自分は小さじ2くらいかけちゃいます)