食欲の秋に！！茄子ときのこのぶっかけ蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だし汁を作っておく。酒は一度沸かしてアルコールを飛ばし、氷以外材料を加えてひと沸かしして粗熱をとって氷を入れて冷蔵庫でだいたい10分くらいで冷えます。

2. 2

   ワカメはたっぷりの水で戻し水気を切る。長ねぎは小口切りにしておく。

3. 3

   茄子は縦半分にして隠し包丁を入れてから縦1/4に切る。
   灰汁は抜かずにそのまま素揚げしてとっておく。
   ※揚げるのが面倒な方は炒めても◎

4. 4

   しめじは石づきをとって、フライパンにごま油をしいて炒める。しんなりしたら、にら醤油(ニラ１とタレ１杯ずつ)を加えて、水分が半分くらいまでになるくらい煮絡める。

5. 5

   蕎麦を袋に記載されている通り茹でて、流水で洗って締めて水気を切る。

6. 6

   蕎麦、４のきのこ、わかめ、3の茄子の順に盛り付けて、１の冷やしただし汁をかけ、揚げ玉、長ネギ、白ごま、刻みのりをのせる。
   お好みで七味唐辛子をどうぞ。