茗荷の甘酢漬け レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- 茗荷 200ｇ
- らっきょう酢（市販） ひたひたになる量
作り方
-
1
茗荷をきれいに洗い、大きい物は縦半分に切る。鍋にお湯を沸かし、茗荷をさっと茹でる。ざるに空け水気を切る。最後はキッチンペーパーで水気を切る。
-
2
小さめの容器に茗荷をぎっしり詰める。らっきょう酢をひたひたになるまで注ぐ。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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