干しきゅうりの味噌漬け レシピ・作り方
材料（４人分）
- 麦みそ 800ｇ
- 味醂 80㏄
- 砂糖 60ｇ
- きゅうり 4本
作り方
-
1
味噌・味醂・砂糖を混ぜ合わせる。実際にはレシピID：1520024035の人参の味噌漬けを使った。きゅうりの皮を3か所剥き天日に干す（今回は2日）。
- 2 人参の味噌漬けの空いたスペースにきゅうりを入れる。1週間ほどで食べられるようになる。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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試しに干した野菜を漬けてみました。