自己流　あんまり捏ねないパン作り　角食パン1.5斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので水で溶く。

   

2. 2 強力粉からスキムミルクまでの材料を全てボールに入れる。

   

3. 3 マーガリンをヘラで切ったり押しつぶしたりしながら混ぜていく。

   

4. 4 1と3を合わせ、粉っぽさがなくなるまでヘラを使って混ぜる。生地をちぎっては丸めるを20回ほど繰り返す。生地が緩むまで休ませる。

   

5. 5 生地を手前に伸ばす。

   

6. 6 上から重ねる。方向を変えて同じ作業を20回ほど繰り返す。

   

7. 7 表面はまだべたつくが、まとまってきている。生地が緩むまで休ませる。

   

8. 8 5～6の行程をもう一度繰り返す。かなり表面が滑らかになってくる。

   

9. 9 両手で100往復キャッチボールをする（落とさないよう気を付けて）。最後に5～6の要領で丸める。ここまでくると表面がすべすべになってくる。

   

10. 10 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し、3等分して丸め15分休ませる。

    

11. 11 俵型に成形した生地を油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。成形の方法はレシピID：1520024049を参照してください。

    

12. 12 型の7分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで約50分。最後の8分は型の向きを変えて焼いた。

    

13. 13 型を10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。