茹で卵の味噌漬け ゆで時間7分30秒 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 卵 3個
- 麦みそ 800ｇ
- 味醂 80㏄
- 砂糖 20ｇ
作り方
- 1 卵を室温に戻しておく。沸騰したお湯に入れ7分30秒茹で、冷水にとって冷ます。殻をむき水気をふき取る。
- 2 味噌・味醂・砂糖を混ぜ合わせる。卵を半日くらい漬けておく。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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Chai2021/08/18 11:47
朝食にいただきました。おいしかったです。
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レシピID：1520024035の味噌を使っています。