大根皮の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お好みのサイズで大根の皮を、短冊切りにします。

2. 2

   フライパン（なるべく小さい物）を中火から強火で温めて油をひきます。

3. 3

   油が温まったら弱火にし、大根の皮をフライパンに入れます。

4. 4

   ひとつまみの塩を振り、大根の皮を炒めて旨味を引き出していきます。火の加減は、弱火から中火です。焦げないようにじっくりと火を入れていきます。

5. 5

   大根の皮の色が薄く透き通り、油が廻ってきたら一度火を止めます。

6. 6

   一度火を止めたら、フライパンに、
   出汁→砂糖→本みりん→料理酒→濃口醤油
   の順に調味料を入れて合わせていきます。

7. 7

   調味料をフライパンに入れ合わせたら、火を入れます。火の加減は強火よりの中火です。

8. 8

   フライパンの中の合わせ調味料が無くなるまで、大根の皮を煮詰めていきます。

9. 9

   煮詰め終わったら火を止めて、七味唐辛子とかつお節をひとつまみ加え合わせて、完成です。