りんごのプレザーブ入り食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶いておく。強力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜておく。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。ガス抜きをした生地を丸め直し、10分休ませる。
4. 4 レシピID：1520021097 のりんごのプレザーブを用意しておく。

   

5. 5 生地を裏返して軽く押さえ平らにする。十字になるよう麺棒で押さえる。

   

6. 6 生地を出来るだけ正方形になるよう伸ばす。具材のりんごのプレザーブを上2/3に乗せる。具材は残しておく。下から三つ折り。

   

7. 7 生地を少し平たく伸ばし、左2/3に残しておいた具材を乗せる。右から三つ折り。

   

8. 8 合わせ目を閉じて10分間生地を休ませる。

   

9. 9 出来るだけ四角になるよう伸ばす。厚さは1ｃｍ弱くらい。

   

10. 10 真ん中に生地を集めるように折り、軽く伸ばす。

    

11. 11 手前から巻いて合わせ目を閉じておく。

    

12. 12 成形した生地を油脂を塗った型に入れ二次発酵。蓋にも油脂を塗るのを忘れずに。型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。

    

13. 13 予熱無し180度のオーブンで約42分焼いた。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。