ナッツ＆フルーツ食パン　１００均素材　１斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナッツ＆フルーツは細かく刻む。

   

2. 2 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶く。強力粉からスキムミルクまでの材料もよく混ぜる。二つをを合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。１を加えて捏ねる。

   

3. 3 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

4. 4 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。

   

5. 5 表面が下になるように取り出し、優しく押さえてガス抜きをし２等分する。

   

6. 6 生地を中央に集め、ひっくり返して丸める。この時捏ねないよう注意。10分ほど生地を休ませる。

   

7. 7 裏返して十字になるよう麺棒で押さえる。

   

8. 8 出来るだけ四角形になるよう伸ばす。厚さは1ｃｍ弱くらい。

   

9. 9 左から2/3の所で折る。右から残った生地の2/3の所で折る。順番は左右どちらからでも。

   

10. 10 麺棒で軽く伸ばす。

    

11. 11 手前から巻いて合わせ目を閉じておく。

    

12. 12 もう一つの生地も7～11の手順で成形する。油脂を塗った型に入れ二次発酵。

    

13. 13 型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。蓋にも油脂を塗るのを忘れないようにする。

    

14. 14 予熱無し180度のオーブンで42分焼いた。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。