ポークジンジャーソテー レシピ・作り方
材料（３人分）
- 豚ロース肉 3枚
- 日本酒 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- はちみつ 大さじ0.5
- ショウガ チューブから6ｃｍ
- 薄力粉 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1弱
作り方
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1
豚肉の筋の所に4か所くらい切り込みを入れる。肉の表面に深さ1ｍｍの切れ込みを裏表入れる。間隔は1ｃｍくらい。
-
2
日本酒・醤油・はちみつ・ショウガを混ぜたものに肉を漬ける。肉に切れ目が入っているの出、短時間でもＯＫ。
-
3
漬け汁を別の容器に移す。茶こしなどで肉全体に薄力粉をまぶす。
-
4
オリーブオイルを引いたフライパンで両面を焼く。うまく焼き色がつくよう落し蓋を乗せた。
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5
肉に火が通ったら、漬け汁を入れ煮詰め盛り付ける。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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