ヨーロピアンブレッド　リスドォルを山型に レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストを水で溶いておく。

   

2. 2 他の材料を合わせ、良く混ぜておく。

   

3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。少し休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。

   

4. 4 ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

5. 5 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼむなら発酵しすぎ。

   

6. 6 軽く曲げた指で優しく押してガス抜き。テーブルにまな板などを置き、上の面が下になるようひっくり返して取り出す。

   

7. 7 捏ねないよう中心に生地を集める。ひっくり返して、餡を包むように下で閉じる。10分ほど生地を休ませる。

   

8. 8 なるべく四角になるよう、1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。

   

9. 9 油脂を塗った型に入れ二次発酵。型の8分目くらいになったら2本切れ目を入れ焼く。200度に予熱したオーブンで15分、180度に下げて10分焼いた。

   

10. 10 全体に焼き色がついたらオーブンから取り出す。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。