イチジク入り食パン　1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストを水で溶いておく。

   

2. 2 強力粉からスキムミルクまでの材料をよく混ぜ合わせる。

   

3. 3 1と2を合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。

   

4. 4 ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。

   

5. 5 イチジクは小さく切っておく。

   

6. 6 生地に指を入れた穴が戻らなくなるくらいまで発酵させる。すぐに戻れば早すぎ、生地自体がしぼんでしまうなら発酵しすぎ。
7. 7 ボールから取り出した生地の上三分の二にイチジクを乗せ、下から三つ折り。

   

8. 8 横からも三つ折りにし、15分ほど生地を休ませる。

   

9. 9 1ｃｍくらいの厚さに伸ばす。

   

10. 10 左右から三分の二ずつ折る。

    

11. 11 平たく伸ばす。

    

12. 12 手前から巻いて合わせ目を閉じておく。合わせ目を下にして型に入れ発酵。

    

13. 13 型の８分目くらいまで膨れたら蓋をして焼く。予熱無し180度のオーブンで約48分焼いた。

    

14. 14 全体に焼き色がついたらオーブンから取り出す。10ｃｍくらいの所から2・3回落としてパンを落ち着かせる。型から出し網の上などで冷ます。