なすの生姜醤油和え レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
茄子のヘタを取り破裂防止に切れ目を入れる。電子レンジの下ごしらえ機能で加熱する。火が通ったら一旦冷まし、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
茄子が冷えたら手で裂く。皮が柔らかい時は皮付きのままで。
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3
醤油に生姜を溶き全体にかけまわす。かつお節を乗せる。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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