雪のステンドグラスクッキー【No.438】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・薄力粉をふるう。
   ・バターを室温に戻す。
2. 2 ■クッキー作り
   やわらかく戻したバターをボールに入れてクリーム状にねり、粉糖を加えてよく混ぜる。

   

3. 3 溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜる。

   

4. 4 ふるった薄力粉を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

   

5. 5 生地をラップの上に取り出し、まとめて包んだら冷蔵庫で１時間以上寝かせる。

   

6. 6 打ち粉をした台に生地を出し、約４mmの薄さにめん棒でのばす。

   

7. 7 生地を雪の結晶(大)で抜き、ベーキングシートを敷いた天板に置いて中央を雪の結晶(小)で抜く。

   

8. 8 雪の結晶(大)の付属パーツで模様の部分を抜く。

   

9. 9 市販の透明の色付きの飴をビニール袋に入れ、めん棒などで粗く砕く。

   

10. 10 クッキー生地のくり抜いた部分に砕いた飴を置く。（飴の量が少ないと穴が空いてしまうので少し多めに置く）

    

11. 11 160～170℃に予熱したオーブンで17～18分焼く。（温度が高いと飴の色が悪くなってしまうので、飴が沸騰しないように様子を見る） 飴が固まったらペーキングシートからはがす。

    

12. 12 ■アイシング作り
    ボールに粉糖を入れて卵白を加え、ツヤが出るまでゴムベラでしっかり練り混ぜる。

    

13. 13 半分を別の容器に取り分け、青のカラーを少量加えて薄い水色に着色する。

    

14. 14 白と水色のアイシングをそれぞれ1/3の量ずつコルネ袋に入れ、先端を小さく切ってクッキーのアウトラインを描く。
    （残りのアイシングはぬりつぶし用で使用する）

    

15. 15 アイシングを水（分量外）で少し薄めてゆるめ、筆などでアウトラインの内側を塗りつぶす。

    

16. 16 アウトライン用のアイシングで好みの模様や文字を描き、アイシングがしっかり固まれば完成。