ほろ酔いレモンケーキ【No.435】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗る。
   ・薄力粉をふるう。
   ・バターを湯せんで溶かす。
2. 2 ■スポンジ作り
   レモン皮は色のついた表皮の部分だけをおろし金ですりおろす。

   

3. 3 卵と卵黄をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖とはちみつとレモン皮を加える。ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

   

4. 4 さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

   

5. 5 ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉を加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

   

6. 6 溶かしたバターの容器に[5]の生地の1/5程度を加え、ムラが無くなるまでよく混ぜる。

   

7. 7 [6]の生地を[5]のボールに戻し、混ぜすぎて泡を潰さないように気をつけて全体に混ぜ、型の８分目程まで均等に流し入れる。

   

8. 8 170℃に予熱したオーブンで約17～18分程焼く。型から生地をそっと外してケーキクーラーの上で冷ます。

   

9. 9 ■シロップ作り
   水と砂糖を合わせてレンジで加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらレモン汁とレモンチェロを加える。

   

10. 10 刷毛で[8]の表面にシロップをたっぷりと塗る。ラップをかけて半日～一日程生地を休ませ、シロップを馴染ませる。

    

11. 11 ■仕上げ
    きざんだコーティング用レモンチョコレートを45～50℃の湯せんにかけて溶かし、底にフォークを刺した[10]の表面をつける。

    

12. 12 チョコが乾く前に刻んだピスタチオを少量散らし、チョコが固まれば完成。