鶏ガラしょうゆラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ガラの内臓をとり、半分に切ってから丁寧に洗っておく。

2. 2

   長ネギは5cmくらに切り、生姜は適当な大きさにきっておく。

3. 3

   大きい鍋に水と鶏ガラ、長ネギ、生姜、料理酒を入れて強火にかける。沸騰してきたらアクをとる。

4. 4

   弱火で90分ほど煮込む。途中で水が少なくなってきたら足す。(最初に入れた位置をだいたい覚えておき、ときどき水を足す感じ)

5. 5

   ちゃんぽん麺を茹でる。

6. 6

   器にしょうゆ大さじ1と塩小さじ1/2を入れて鶏ガラスープ400ccを入れて混ぜる。

7. 7

   茹でちゃんぽん麺を入れて、刻みネギとカマボコを乗せたら完成。今回はチャーシューの代わりにカマボコを載せましたが、チャーシューの方がいいですね。