海老クリームポテトコロッケディル風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビは殻をむいて背ワタをとり、1ｃｍくらいに切る。ボウルに入れて塩ひとつまみを加えて揉みこみ、コーンスターチを加えてまぶす。

2. 2

   耐熱ボウルにバター30ｇを入れて600Ｗの電子レンジに20秒かけて溶かし、薄力粉35ｇを加えて混ぜ合わせる。牛乳300ｃｃのうち少量を加えて溶きのばし、残りの牛乳も加えてのばす。

3. 3

   ２に白ワインを加えて600Ｗの電子レンジで3分ほど温める。泡立て器で滑らかになるように混ぜ、さらに2分ほど加熱する。泡立て器で滑らかに混ぜる。塩小匙1/4と胡椒を加えて混ぜる。

4. 4

   ３に１の海老を加えて混ぜ合わせ、電子レンジに2分ほどかける。取り出して混ぜ合わせる。余熱で熱を通す。

5. 5

   マフィン型にラップ材を敷いてから4を6個分の型に分けて入れる。

6. 6

   ジャガイモは皮をむいて1個を8個くらいに切って鍋に入れ、ひたひたの水を加えてゆでる。

7. 7

   6を竹串がすっと通るくらいまでゆでたら茹で汁を捨て、マッシャーでつぶす。塩3本の指でひとつまみ、牛乳大匙2、バター5ｇ、ディルを加えて混ぜ合わせる。

8. 8

   5の上に7を6等分してのせる。粗熱が取れたら冷凍庫に入れて凍らす。

9. 9

   卵を溶きほぐし、薄力粉大匙3を加えて滑らかになるまで混ぜる。水大匙1を加えて溶きのばす。

10. 10

    クラッカーは個包装のまま麺棒で叩いて細かくし、パン粉と混ぜ合わせる。

11. 11

    8に9→10をつけ、180度の油できつね色になるまで揚げる。きつね色になれば中も温まっている。

12. 12

    ケチャップ、牛乳小匙2、酢、塩・砂糖それぞれひとつまみを加えて混ぜ合わせ、11にかける。