転写シートのチョコレートボンボン【No.368】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・セルクルにクッキングシートかラップを敷く。
   ・転写シートを36枚分、約３cm角にカットする。
2. 2 ■生チョコレート作り
   ボールにきざんだチョコレートを入れ、ボールの底を湯にあてて溶かす。

   

3. 3 耐熱ボールに生クリームと水あめを入れ、レンジにかけて沸騰するまで加熱する。[2]に加えてゴムベラでしずかに混ぜ合わせる。

   

4. 4 チョコレートがまだ温かいうちに、きざんだバターを加えて混ぜ溶かす。バターが見えなくなったら洋酒を加えて混ぜる。

   

5. 5 セルクル底板の上にセルクルを置き、[4]をしずかに流し入れる。冷蔵庫で数時間冷やし固める。

   

6. 6 固まったらセルクルからはずし、縦と横に５本ずつ等間隔で薄く線を引き、36等分にカットする。

   

7. 7 好みのコーティング用チョコレートを湯せんで溶かし、[6]の生チョコレートをフォークなどにのせてくぐらせる

   

8. 8 [7]をクッキングシートの上にのせ、コーティング用チョコレートが固まる前に転写シートのザラザラした面をチョコの表面に貼りつける。

   

9. 9 冷蔵庫で冷やし、固まったら転写シートをはがす。