桜のカップケーキ【No.122】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・製菓用マーガリンと卵を室温に戻す。
   ・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
2. 2 生地作り
   室温に戻したマーガリンをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。　砂糖を加えてすり混ぜ、溶いた卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。

   

3. 3 牛乳を加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れたら、泡立て器で生地がなめらかになるまで混ぜる。

   

4. 4 スプーンなどを使ってカップの半分程まで生地を流し入れる。　（たくさん入れると生地があふれるので注意。）

   

5. 5 180℃のオーブンで20分焼き、ケーキクーラーの上で冷ます。

   

6. 6 仕上げ
   いちごとホワイトのコーティング用チョコレートを合わせて湯せんで溶かし、スプーンなどを使って５の表面に塗る。

   

7. 7 卵白と卵白用のグラニュー糖をボールに入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

   

8. 8 耐熱容器にシロップ用のグラニュー糖と水を入れ、レンジにかける。約30秒でいったんかき混ぜ、さらに40～45秒加熱する。

   

9. 9 熱いので素手で持たないように注意して8をレンジから取り出し、7に少しずつ加えながら手早く泡立て器で混ぜる。　続けて泡立てながら常温に冷ます。

   

10. 10 9に、室温に戻してやわらかく練ったマーガリンを３回に分けて加え、その都度混ぜる。

    

11. 11 10のクリームを２つのボールに半分ずつ分け、一方にラズベリージャム、もう一方に少量の湯（分量外）で溶いた抹茶を加えてそれぞれ混ぜる。

    

12. 12 桜口金を付けた絞り袋にラズベリージャムのクリームを詰め、6の表面に２～2.5cmの桜の花を３つ絞る。

    

13. 13 木の葉口金＃３をつけた絞り袋に抹茶のクリームを詰め、桜の周囲に絞る。　桜の中心にアラザンを飾って完成。