☆サクサク天ぷら衣☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料に軽く薄力粉を塗し、余分な粉は叩きます。

2. 2

   ボウルに冷やした卵白と氷水を入れて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やした薄力粉を加えて、泡だて器で軽く八の字を描くように混ぜます。（混ぜすぎないように！！粉っぽさが残るくらいに）

3. 3

   材料を２に潜らせ、揚げ油にごま油を加えて、１８０度の油で揚げます。（生地が固まるまで触らないように。固まったら前後時々ひっくり返す。油が少なくなれば上記の油の分量を継ぎ足す。）