昔懐かしのレモンケーキ【No.237】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・型に無塩バター（分量外）を塗り、強力粉をはたく。
   ・国産レモンの皮をすりおろす。果汁をしぼる。
   ・粉類はあわせてふるう。
   ・焼成前にオーブンを170℃に予熱する。

   

2. 2 スポンジ生地作り
   バター、牛乳、レモンの皮をボウルに入れ、40～50℃の湯せんにかけてバターを溶かす。

   

3. 3 別のボールに卵を割りほぐし、砂糖の2/3くらいを加えて湯せんにかけながらハンドミキサーの高速で泡立てる。

   

4. 4 生地の温度が人肌くらいになったら、湯せんからはずし、更に泡立てる。残りの砂糖を加える。

   

5. 5 生地を垂らしてみて筋が残るくらいしっかりと泡立てられたら、ハンドミキサーを低速にして1分程混ぜ、きめを整える。

   

6. 6 粉類を2度に分けて加え、ゴムベラでていねいにあわせる。

   

7. 7 2に6の生地の一部をとって良く混ぜてから、５に戻し、レモン汁も加え、ていねいにあわせる。

   

8. 8 絞り袋に7の生地を入れ、型の９分目まで入れる。マグカップを使うと絞り袋に入れやすい。

   

9. 9 170℃のオーブンで約15分焼く。

   

10. 10 焼き上がったら、すぐに型からはずして、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

    

11. 11 コーティングチョコを40～50℃の湯せんで溶かす。

    

12. 12 ケーキの底にフォークを刺して、表面全体にチョコレートを付ける。

    

13. 13 ケーキクーラーの上で乾かして、完成。