骨まで食べるイワシ丸干しの南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   丸干しは頭とわたを取ってお酒を少々ふりかけ、臭みをとり柔らかくします。

2. 2

   酢と砂糖を混ぜレンジで温めて溶かし、唐辛子の輪切りを入れてその後冷ましておきます。

3. 3

   丸干しの水分を少し拭き取り片栗粉をまぶして揚げます。
   だいたい火が通ったらいったんお皿にどけ、少しぬるくなるまで置きます。

4. 4

   丸干しを冷ます間に漬け汁の用意をします。玉ネギを薄切りにして先ほどの酢に入れます。生姜の薄切りも入れます。にんじんの細切りなども入れると栄養バランス、彩りが良くなります。

5. 5

   先ほどの揚げた丸干しを、油を熱してもう一度サッと揚げます。今度は冷めないうちに漬け汁に入れます。2度揚げる事で骨まで火が通りカリカリおいしく食べられます。