骨まで食べるイワシ丸干しの南蛮漬けレシピ・作り方

Name: 骨まで食べるイワシ丸干しの南蛮漬け
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 玉ネギ 中半個～一個; イワシ丸干し 10本くらい; お酢 カップ1/2; 砂糖 小さじ1と1/2; みりん 大さじ1; 生姜（みじん切りか薄切り） 1欠け分; 酒（下ごしらえ用） 少々; 片栗粉（メリケン粉と混ぜても良い） 大さじ3くらい; 油（サラダ油にごま油を少し入れる） フライパンに深さ2-3ｃｍ; 鷹の爪 少々; にんじんの細切り（お好みで） 小1/4

約30分
300円前後

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全体はもっと多いですが、写真は一人分をお皿に盛ったものです。塩辛すぎる丸干しも甘酢に漬けることで味が柔らかくなり、2度揚げで骨まで食べられます。

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

玉ネギ中半個～一個
イワシ丸干し 10本くらい
お酢カップ1/2
砂糖小さじ1と1/2
みりん大さじ1
生姜（みじん切りか薄切り） 1欠け分
酒（下ごしらえ用）少々
片栗粉（メリケン粉と混ぜても良い）大さじ3くらい
油（サラダ油にごま油を少し入れる）フライパンに深さ2-3ｃｍ
鷹の爪少々
にんじんの細切り（お好みで）小1/4

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作り方

1 丸干しは頭とわたを取ってお酒を少々ふりかけ、臭みをとり柔らかくします。
2 酢と砂糖を混ぜレンジで温めて溶かし、唐辛子の輪切りを入れてその後冷ましておきます。
3 丸干しの水分を少し拭き取り片栗粉をまぶして揚げます。
だいたい火が通ったらいったんお皿にどけ、少しぬるくなるまで置きます。
4 丸干しを冷ます間に漬け汁の用意をします。玉ネギを薄切りにして先ほどの酢に入れます。生姜の薄切りも入れます。にんじんの細切りなども入れると栄養バランス、彩りが良くなります。
5 先ほどの揚げた丸干しを、油を熱してもう一度サッと揚げます。今度は冷めないうちに漬け汁に入れます。2度揚げる事で骨まで火が通りカリカリおいしく食べられます。