父が太鼓判の餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに挽肉を入れ、醤油、オイスターソース、ウェイパーを加えてよく練る。

2. 2

   キャベツ、にら、生姜、にんにくはみじん切りにし、肉のボウルに加える。酒、ごま油も加え、キャベツを揉むようによく混ぜる。

3. 3

   餃子の皮の周囲を水でぬらし、中央にタネをのせ、ヒダを寄せながら包む。

4. 4

   フライパンにごま油を少量熱し、餃子を並べる。中火で十分に熱したら餃子の高さの半分くらいまで熱湯を注ぎ、蓋をする。

5. 5

   水がなくなってチリチリと音がしてきたら蓋をとり、残りのごま油を餃子の隙間からたらす。フライパンを傾けてなるべく全体に油をまわし、餃子の底がカリカリになるまで焼く。

6. 6

   フライパンに皿をかぶせ、ひっくり返して餃子を皿に移す。