ほのかな甘みが身上！イサキの”姿造り” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サクをそぎ身にする。厚めのそぎ身が良い。

2. 2

   そぎ身を巻きバラの花に見立てると綺麗だ。

3. 3

   皮を上にして熱湯をそそぎすぐ氷水に。

4. 4

   水気を良く取り、縦に入れた切れ目と直角に切り分ける。