やっぱりこれが刺身の王道！マダイの”お造り” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中骨を取り五枚におろしたマダイ。

2. 2

   皮をひく。皮は湯引きして酢みそで。

3. 3

   平造りに。新鮮なほど歯応えがあるので薄く。

4. 4

   湯引きをする。湯をかける時間が勝負。

5. 5

   冷水にさらして水気をよく取り松皮造りに。

6. 6

   平造りと松皮作り。ふたつの食感を味わおう。