自家製☆簡単便利な玉ねぎ麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎの重量に合わせて、米こうじと塩の量を調整する。
   
   ボウルに塩こうじと塩を入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、またはフードプロセッサで細かくする。
   
   ボウルに加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   軽くラップ等で蓋をして、常温で1週間〜10日ほど自然発酵させる。
   
   1日1回スプーンで全体を混ぜ合わせる。次第にしっとりしてくる。

4. 4

   しっとりして良い香りがするようになったら、煮沸した保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存する。
   
   3ヶ月程度で使い切る。