帆立とアボカドの白だし塩麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   帆立は洗って、水をきっておく。
   アボカドは皮と種を取り半分に切っておく。

2. 2

   ジップロックなどに1を入れ、塩麹と白だしが全体にまとわりつくように入れて空気を抜き、一日置く。

3. 3

   翌日、2の塩麹を洗い流す。
   アボカドは一口大に切り、帆立はキッチンペーパーなどで水分をよく取り、バーナーがあれば軽く表面を炙る。

4. 4

   器に3をのせ、切った茗荷をのせる。