シャキッと茹でるコツ♪オクラのマヨがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オクラのガク(ヘタ)を円錐状に削ぎ落とす。
   
   包丁で真っ直ぐに切り落とすと、オクラの中まで水が入ってベチャっとなるので、穴を開けないように落とすことがポイント。

2. 2

   まな板の上に並べたオクラに粗塩を振り、手のひらでゴリゴリ転がして板摺りする。
   
   板摺りすると、イガイガが取り除けて、鮮やかに仕上がる。

3. 3

   鍋に湯(分量外)を沸かし、塩をひとつまみ足してオクラを入れて茹でる。
   
   大きさによるが1〜1.5分で色鮮やかに変われば終了。
   
   ザルにあげて流水で手早く冷やす。

4. 4

   水気が切れて粗熱が取れたら、マヨネーズをかけて出来上がり。