カレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 頭と尻尾と内臓が取れてるタイプのものを今回使用しました。鱗をとって、血合いと共にサッと洗います

   

2. 2 半分に切ります。
   ヤカンなどでお湯を沸かします。
   ザルに魚を置いて、両面に沸騰したお湯をかけます
   ・臭み取りの一種です。
3. 3 カレイに切れ込み、
   ネギはお好みの暑さに切ってください

   

4. 4 なべに水、生姜、調理酒、みりん、醤油、砂糖をいれて沸かします。
   沸騰したら味見をして、一度火を止めてください。
5. 5 火を止めてから魚とネギをいれ、ひをつけます。
   (火傷防止で火を消すだけなので、とばしても大丈夫です)
6. 6 カレイが鍋に入って、タレがぬるくなってるので、鍋の周りがふつふつとなるまで温めます
7. 7 ふつふつしたら弱火で落とし蓋をして10〜15分ほど煮ます。
   この時、絶対に沸騰しないように気をつけてください！臭みが出る原因になります。弱火で沸騰させずに火を通します
8. 8 これで完成です。また、一度火を止めて冷ましてからまた温めると、より味が染みます。