白だしだけで♪ナスの揚げ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスを食べやすく切り、皮目のところに斜めに2、3本切り目を入れます(→味がしみやすくなります)。ボウルなどに入れて、水にさらしてアク抜きします。
2. 2 お鍋に白だしと水を入れて、温めておきます。
3. 3 ナスの水気をしっかり拭き取ります。フライパンに揚げ油(分量外)を熱してナスを入れ、柔らかくなるまで揚げます。
4. 4 揚がったものからいったん網の上などに取り出して軽く油を切り、すぐに2のお鍋に入れます。
5. 5 すべて揚がったら、お鍋の方の火をつけ、2〜3分ほど煮込んだら完成です。
6. 6 お好みで、刻み葱、刻んだ大葉、すりおろし生姜、大根おろしなどを添えてどうぞ♪
7. 7 じゃがいも、にんじん、ピーマン、ちくわなどでも同様にできます。
   一緒に揚げて煮込んでもおいしいです。