ふわふわ♡チョコクリームブッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白をふわふわになるまでハンドミキサーで泡立ててから砂糖を２回に分けて加え、その都度しっかり泡立てピンッとツノが立つ位の固いメレンゲを作ります。

   

2. 2 メランが出来たら卵黄を加えてハンドミキサーの低速で優しく混ぜ合わせます。

   

3. 3 卵黄がムラなく混ざったら薄力粉とコーンスターチを振るいにかけて加えます。

   

4. 4 ヘラで底から持ち上げ切る様に混ぜ合わせます。
   メレンゲの泡を潰さない様優しく♡

   

5. 5 絞り袋に④を入れます。
   金口は無くても◎

   

6. 6 絞り袋の先っちょをハサミでカットし、オーブンシートを敷いた天板に生地を偶数になる様、ドーム型に絞り出します。

   

7. 7 絞り出した生地の上に粉糖を茶漉しで満遍なく振りかけ、１８０度に予熱したオーブンで１４〜１５分焼きます。

   

8. 8 生地を焼いている間にガナッシュとチョコホイップクリームを作ります。
   ガナッシュの作り方は→レシピID:1510018790 参照です。

   

9. 9 チョコホイップクリームの作り方は→レシピID:1510018797 参照です。

   

10. 10 焼き上がったらシートごと天板から外して粗熱を取ります。

    

11. 11 粗熱が取れたらパレットナイフを使いシートから外します。

    

12. 12 作っておいたガナッシュとチョコホイップクリームを焼き上がった生地の半量に絞り出します。

    

13. 13 残りの生地を⑫に被せてクリームをサンドし、仕上げに粉糖を振りかけたら完成です。