大根と卵も一緒に♫ホロリと崩れる柔らか豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず豚バラを下茹でします。
   水・酒を入れた鍋に 生姜のスライス・ネギの青い部分・豚バラブロックを入れて１時間茹でます。

2. 2

   １時間経ったら火からおろし、粗熱をとってから冷蔵庫に入れ、一晩寝かせます。

3. 3

   一晩たって鍋を開けると余分な油が固まって表面に浮いています。

4. 4

   下茹でに使った水は 肉の旨みが溶け出しているので 取り替えずに、このまま表面に浮いている油を綺麗に取り除いて使います。

5. 5

   豚バラを一旦取り出し食べやすい大きさに切ります。

6. 6

   大根は半月切りにします。

7. 7

   別の小鍋でゆで卵を作っておきます。

8. 8

   卵は小さめのＳサイズをお勧めします＾＾

9. 9

   鍋に◎印の調味料を加えて軽くかき混ぜ、一煮立ちさせたら大根・豚バラを加えます。

10. 10

    ⑧に落し蓋をして弱めの中火で40分煮込みます。

11. 11

    40分経ったら 作っておいたゆで卵を加えて 再度落し蓋をし、20分煮込みます。

12. 12

    20分煮込んだら火を止め、蓋をして２時間以上置いて味を染み込ませます。

13. 13

    後は食べる直前に再度温め、器に盛って煮汁をかけたら完成です。

14. 14

    お箸でほぐせるほど柔らかです(*´-`)