フライパンで切り干し大根の炒り煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに切り干し大根を入れてサッと洗い、たっぷりのぬるま湯に１５分から２０分程浸けて、均一に戻します。ゴリゴリ固くなく、シャキシャキした歯触りに戻ったらザルに上げます。

2. 2

   フライパンにごま油を加熱し、戻した切リ干し大根を入れて木ベラで炒め、油が回ったら一旦火を止め、そのまま蒸らします。

3. 3

   次に、縦半分に切って１センチ幅の短冊切りにした油揚げをキッチンペーパーで包み、レンジで３０秒程加熱して油抜きしたものを入れて再度フライパンを火に掛け、一緒にサッと炒め･･･

4. 4

   水とすき焼きのタレを入れて木ベラで混ぜ水分を飛ばしながら炒めます。水分が少し残っているうちに、はちみつと醤油を入れてはっきりした味付けにします。薄味が良い方は入れなくても。