ホワイトソースのみぞれ雑煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根をおろして軽く汁気をきる。菜の花をサッと塩ゆでし、 水にとって水気をしぼり長さ 3 cmに切る。

2. 2

   里芋の皮をむき 2 等 分し、軽く塩を振り、水(分量外)と耐熱皿に入れ、ラップを かけて電子レンジで6分ほど加熱し柔らかくする。

3. 3

   もちを2等 分し 240°Cのオーブントースターで 5~8 分こんがり焼き色が つくまで焼く。

4. 4

   鍋にあさり、水、顆粒だしを入れ強火にかけ、あさりの口が すべて開いたら一度あさりを皿にあげ、殻つき2粒を残し、の あさりをむき身にする。

5. 5

   あくをとり、鍋の中にホワイトソース と酒を入れホイッパーでホワイトソースのだまができないよう に混ぜ、塩、1の大根おろしと里芋、もちを入れひと煮立ちさ せる。

6. 6

   お椀の底に大根野輪切りを 1 枚ずつ敷きその上に里芋、むき身のあさ り、もち、菜の花、殻つきのあさりを半量ずつ盛りる。

7. 7

   あつあつの５のみぞれだしを流し入れ、ゆずの皮をすり入れ松葉ゆずと 糸唐辛子を飾る。