簡単！懐石風上品おつまみ♪秋鮭の白子焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子は塩でもんでぬめりをとり、水で洗う。熱湯＋ｌ塩をいれた３％塩水でふっくら茹でる。ざる上げ。裏ごし。

2. 2

   酒少々を加減して加えマヨネーズほどの固さにする。（やわらかくし過ぎた場合はメレンゲや片栗粉をくわえるとよい。）

3. 3

   一口大に切った鮭に塩をふる。オーブン１８０℃１０分焼き、さらに白子を数回ぬって数分～５分白めに焼く。

4. 4

   がり生姜・山椒の葉または青のりなどを添える。