具材が同じくらいの食感になるように、大根は先に入れて柔らかくしておき、いんげんも色が変わらないようにゆでた物をあとから入れます。 赤だしは溶けにくいので、お玉の中で溶いてから入れます。
ゆでて少し残ったさやいんげんと大根の千切り、柔らかい庄内軟白ネギ、油揚げの味噌汁です。 いつもの長期熟成生味噌に赤だしをブレンドしてみました。自家製甘口塩こうじも入っています。
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庄内軟白ネギと大根の千切り、油揚げ、さやいんげんのゆでた物、塩こうじ、赤だしも少し。