下ごしらえで生臭くないブリ大根♪ レシピ・作り方

作り方

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   1.ブリの切り身（アラだといらないものまでごっちゃり入っているので、なるべく切り落とし位の質の良い物）に塩をすり込み、３分ほど置いてから熱湯で茹でこぼし、水でよく洗います。

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   2.圧力鍋に水から酒までの調味料と（はちみつ以外）生姜の細切りを入れてふたをしないで加熱し煮立ったら一度火を消して大根の乱切りと、ブリの大きめに切ったものを入れて圧力ふたをします。

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   3.圧力強に目盛を合わせ、強めの火で加熱し、圧力弁が上がって、シュッシュッと蒸気が出て来たら弱火にして５分位加熱し、火を止めて自然に弁が下がるのを待ちます。

4. 4

   4.圧力弁が下がったらフタを開け、別の鍋に移し、アクなどをすくって捨てます。
   煮汁は結構有ると思いますが、焦げ防止用に水を多めにしました。圧力鍋調理で甘辛味は焦げやすいので･･。

5. 5

   5.煮汁が半分位有るこの段階では、まだ少し大根が固めですので、はちみつを足して時々鍋をゆすりながら煮詰めます。