手ごねで作る、りんごパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんご、卵黄以外の材料をボウルに入れ、最初はスプーンで混ぜながら全体を馴染ませます。※ボウルに入れる時、イーストと砂糖は重なるように入れます。※牛乳は人肌程度に温めたものを使ます。

   

2. 2 ボウルの中である程度まとまってきたらテーブルの上に出して捏ねていきます。※広い方が作業しやすいので、私はテーブルをアルコール消毒して使ってます。

   

3. 3 手のひらの根元で生地をグーッと押し付けるようにしながら捏ねていきます。10〜15分で生地が滑らかになり温かくなってきたらOKです。
   ※生地を叩きつけたりする必要はないです。

   

4. 4 生地がまとまったら、乾燥しない様に湿らせた布巾やビニールをフワッとかけて、暖かい場所に置きます。※もちろんオーブンの発酵モードを使ってもOKですが、25〜30℃あればお部屋でもOK

   

5. 5 45分経ちました。生地は2倍くらいに膨らんでいます。スケッパーなどで生地を適当は大きさに切り分け、中にりんごを入れて丸めていきます。

   

6. 6 りんごは水気を切ってか5mm角程度のダイス状にカットして使いました。あまり入れ過ぎないようにします。天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を並べます。

   

7. 7 先程と同じ様に、ビニールなどをかけて乾燥しない様にしながら発酵させます。30〜45分で、ふんわり膨らんだらOK。
   表面にハケで卵黄を塗り、190℃で15分焼きます。

   

8. 8 オーブンにもよりますが、何度か焼いてみたところ、180℃で20分、190℃で15分くらいが適当な様です。ふんわり仕上がる方がお好みであれば180℃で試してください。