夏の魚　鱧はタタキで食べるのがＴヤン流 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   骨切りしたハモを切れ目に沿い２センチ幅にカット。

2. 2

   金串を２本打ち、皮目はしっかり焦げ目がつくまで焼き身は表面をさっと炙る。強火でイッキにしあげよう。

3. 3

   氷水につけ金串をはずす。水をきり器に盛ったら完成。薬味に大葉を刻んだポン酢でいただきます。