冬には暖かい寄せ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   土鍋に水を1リットル入れて昆布を入れる。弱火にかける。ぐつぐついいそうになってきたら、昆布を出す。花がつおを入れて強火で2分ぐらいに出す。細かい網のお玉でかつおをすくいだす。

2. 2

   1の要領でだし汁を作ったら、白だし、みりん、塩、醤油を入れる。だし汁が900ccぐらいなら丁度いいです。火を止めだし汁の出来上がり。

3. 3

   白菜は4～5cmに切る。春菊は下3cmぐらい切り捨てる。えのき下5cmぐらい切り捨てる。ねぎは1cmぐらいの暑さに斜め切り。乾燥葛きりは水につけておく。生葛きりなら水気を切りすすぐ

4. 4

   生椎茸は星型に飾り包丁を入れる。人参は薄く輪切りにし、抜き型でぬく。豆腐は8等分に。たらは3つきり。かきは良く洗って水気を切る。

5. 5

   土鍋に、白菜、春菊、葛きり、豆腐、ねぎ、えのき、椎茸、たら、かき、えびを綺麗に入れていく。人参を散らして入れる

6. 6

   土鍋の蓋をして、卓上コンロに載せて火をつける。沸騰したら、2～3分ぐらいにて、蓋を開ける。だいたい煮えています。お玉で少しずつ動かして煮え加減を見て器にとって食べ始めます。