なすと鶏肉の南蛮漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は筋切りをして、一口大に切る。軽く塩こしょうをまぶしておく。
   なすはヘタをとって長さを半分にして、縦に6～8つに棒状に切る。

2. 2

   オクラは塩をまぶして板ずりし、熱湯でサッと茹でる。斜めに半分に切る。
   だし汁を火にかける。沸いたら砂糖、しょうゆ、酢を入れて砂糖が溶けたら火をとめる。

3. 3

   フライパンに鶏肉を入れて火にかける。脂を引き出すようにじっくり炒める。片面が香ばしく焼けたら端に寄せてあいたところになすを入れる。
   時々動かしながら、鶏肉の脂でなすを焼く。

4. 4

   焼けた順に取り出して、南蛮酢につけていく。
   オクラもつけて、粗熱が取れたら冷やしてできあがり。