ふきと油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきは、鍋に入る長さに切る。まな板に、横にしてのせて、塩をふりかけ、両手で上下に転がす。（板ずり）

2. 2

   鍋に湯を沸かし、<1>の太い方から入れて、３～４分、しなるくらいになるまで茹でる。水にさらして、アクを取る。皮をむいて、５ｃｍの長さに切る。

3. 3

   油揚げは、食べやすい大きさに切る。（油抜きはしない。）

4. 4

   鍋に（Ａ）を入れて、ふきと油揚げを入れて、沸騰したら、蓋をして、中火で７～８分、煮汁が少なくなるまで煮る。