材料（４人分）
- 卵
- ６個
- かに缶詰
- 150ｇ
- 酒
- 大さじ１
- 干ししいたけ
- ２枚
- ゆでたけのこ
- 50ｇ
- ねぎ
- 1/2本
- サラダ油
- 大さじ2＋1/2
- 塩
- 小さじ1/4
- 水（Ａ）
- カップ１＋1/2
- 鶏がらスープの素（顆粒）（Ａ）
- 小さじ１
- 醤油（Ａ）
- 小さじ２
- かたくり粉
- 大さじ１
- 水
- 大さじ１
- ご飯
- 適量
作り方
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- 1
- かには、酒をふる。しいたけは、水で戻して軸を取り、薄切りにする。たけのこは、千切り、ねぎは、小口切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩を入れて混ぜる。（Ａ）は、小鍋に合わせておく。
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- 2
- フライパンに、油大さじ1/2を熱し、しいたけ、たけのこ、ねぎを入れてさっと炒め、かにを加えて、ひと混ぜして、別皿に取る。
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- 3
- フライパンに、油大さじ２を入れて、強火で熱し、卵液と<2>を入れて、菜箸で大きく混ぜながら焼く。内側が半熟程度になったら、裏返す。裏の表面が固まったら、ご飯を盛った皿に盛る。
-
- 4
- （Ａ）を小鍋でひと煮立ちさせ、水で溶いた水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。器にかける。