山形の郷土料理・いも煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋は皮をむき、塩で揉み
   よく水洗いをしておく。
   長ねぎは斜めに大きめの
   スライスにしておく。
   こんにゃくはフォークで穴を開け
   ひと口大に手でちぎっておく。

2. 2

   牛肉は大きいようなら
   食べやすい大きさに切っておく。

3. 3

   鍋に油を少々ひき、熱する。
   少し煙が出てきたら、
   牛肉を入れ炒める。

4. 4

   お肉の色が変わってきたら
   こんにゃくと里芋を加え、
   さっくりと炒め、
   砂糖、酒、みりんを加えて
   軽く炒める。

5. 5

   醤油を加え、
   水を具材がかぶる程度に
   加える。
   沸騰したらアクを取り除き、
   落し蓋をして
   コトコトと２０分ほど煮込む。
   ※時折アクを
   　　すくってください

6. 6

   味を見て整える。
   ※味の感じとしては
   　　すき焼きよりちょっと
   　　甘さ控えめくらいです。

7. 7

   ねぎを加え、
   さらに１０分ほどコトコト煮込み
   ねぎがトロッと、火が入ったら
   出来上がり。
   お好みで七味をかけて
   どうぞ♪